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                    廈門的特色美食---沙茶面

                      我們每個人的口味都不一樣,酸甜苦辣、青菜蘿卜各有所愛,而有多種口味的沙茶面總會有你愛上的那一種味道。話說沙茶面是一種舶來品,沙茶面絕對是廈門人喜聞樂見的食物,廈門人對它情有獨鐘,因此為了滿足群眾需求,沙茶面店到處都是,這也形成了道亮麗的風景線,無時無地,無意中沙茶面店總能映入人們的眼簾。我們每到一個地方,都會選擇去吃那里的特色食物。而到廈門去走走,必不可少的就是要去吃下廈門獨特的沙茶面,品嘗一下味道,也不枉此行。

                      

                    沙茶面

                      單看色澤紅黃、油光滑亮、甜辣鮮香、配料復雜就可以挑起人們的味蕾,刺激人們的欲望,讓嘴止不住的蠕動,想吃的欲望洶涌而來。沙茶面的妙處,不是它那嚼起來富有彈性的面條,而是它的湯頭,沙茶湯看上去就沒那么簡單,總讓人很好奇它究竟是怎么做的,這也是這道菜的魅力所在。沙茶湯是沙茶面的靈魂,而沙茶湯是用新鮮的豬大骨、整只雞及魚頭熬成高湯,鮮美醇厚的味道就足夠讓人忍不住的流口水了,更何況還有那么多的輔料。

                      美食沙茶面特色沙茶面

                      到了廈門,與朋友手拉著手走進沙茶面店,里面獨特的裝飾也足夠讓你眼前一亮,那里的老板熱情好客,當你與朋友坐著等候小二端來沙茶面時,看旁邊人們津津有味的吃著的時候,都不想離開視線,等到一端來沙茶面時,就快速的拿起筷子與朋友快樂的吃起面來,當湯一觸碰人的口感時,湯里的味道就刺激著人們的嘴上神經線,人們止不住的就說“味道真的不錯,好好吃呀,好特別的湯呀,真美味。”所以你總能在沙茶面店里看到人們滿足的笑容與愉快的心情,跟著店主看著顧客也會幸福的笑了。

                      雖然沙茶面對有些地方的人來說是一種很古怪的面食,因為確實沙茶面不同于全國其他地方的面食,但滋味郁濃總會征服人們,燙頭甜辣可口也總給人留下深刻的印象,讓人回味無窮。在廈門每一間的沙茶面店里的味道都不一樣的,他們有他們獨到的口感,而每家店也都會擁有一些喜愛自己店里沙茶面的粉絲。

                      沙茶面

                    沙茶面

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                    關關雎鳩
                    • 關關雎鳩
                    • 沙茶面 目前在廈門最出名的沙茶面有三家,烏糖、四里和月華。 先說說烏糖吧,從它還在廈港的那間連個招牌都沒有,每天中午就收檔的小店開始,在廈門人中間就已經口口相傳了,那時候烏糖的沙茶面雖然身價不像今天這樣暴漲,卻也比別家貴上個一兩塊。烏糖沙茶面最吸引人的就是湯頭,香濃的湯汁上漂著一層紅紅的辣油看起來很辣吃起來恰到好處,入口濃郁厚重卻一點兒都不膩,再加上它的配料品種多又堅持用新鮮不冰凍的原料,絕對是當天買當天做。開業25年,挪窩了四次,生意是越做越紅火,名氣也越來越大,不但培養了一批鐵桿的烏糖“粉絲”,還吸引了不少游客莫名而來。不過,如今的烏糖身價倍增,最基本的瘦肉面都要五元,嘴饞的人多加幾樣海鮮配料,一碗面吃出個二、三十塊錢是分分鐘的事,所以烏糖沙茶面被人賦予了一個“廈門最拽的一碗面”的稱號。 月華沙茶面店 和烏糖的高端路線相比,湖濱四里的沙茶面就親和多了,只是這家店開在菜市場里,環境實在不敢恭維。 民立小學對面的月華沙茶面,出名靠的是月華老婆婆熬沙茶湯的祖傳手藝,湯汁濃厚,色澤金黃,又鮮又甜又辣,月華的配料也很有特點,可以吃到肉筋和豬肝緣邊等奇奇怪怪的美味。月華沙茶面現在雖然靠女兒、媳婦們經營,但月華老婆婆每天勢必一大早過來配料。只有十幾平方米店面,天天門庭若市,做的是街坊生意,來的都是熟客。 海蠣煎小吃店 海蠣煎選用的是黑耳白肚,個頭小小的海蠣珠,味道很是鮮美。拌和青蒜、韭菜、地瓜粉,攤入油鍋,兩面煎透。講究一點,還要在入鍋后,再攤上打散的蛋液,一道煎熟。起鍋時,撒點胡椒,放點兒香菜,吃時再蘸上芥辣、辣醬,好吃的簡直連舌頭都會一起吞下去。 海蠣煎 蓮歡海蠣煎小吃店的前身是老新南軒巷口海蠣煎,已有二十多年歷史了。后來拆遷了搬到局口街橫巷口內,他們堅信“酒香不怕巷子深”的道理,生意也日漸紅火起來。平時哥哥負責煎海蠣,妹妹招待客人,除了蚵仔煎外,這家小回復

                    2015-08-17

                    13:44

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                    途牛
                    • 途牛
                    • 制作步驟 1、將堿水油面放入沸水中大火汆5分鐘,取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗凈,切長3厘米的段;鍋內放入沸水,大火燒開后放入綠豆芽大火汆1分鐘,撈出過涼;韭菜段放入沸水中大火汆0.5分鐘,撈出過涼。 2、豬大腸洗凈,放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘,撈出切成長2厘米的段。 3、鍋內放入沙茶醬、高湯大火燒開,放入鹽2克、雞粉調味后下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開,出鍋澆于堿水油面上即可。回復

                    2015-02-04

                    18:07

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                    途牛
                    • 途牛
                    • 沙茶面的做法很簡單,面條放入笊籬下開水鍋燙熟,撈到碗里,隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮魷魚、豆腐干等輔料,最后淋上一直在大鍋里滾開的湯料,一分鐘之內一碗面就可上桌了。 食材準備 主料:堿水油面(用面粉、堿、水調勻成團后壓制成面條,口感爽滑,有韌性)300克,炸豆腐片1塊(重約50克),豬大腸50克,蝦仁(蝦仁要留尾)30克,綠豆芽、韭菜各20克.沙茶湯配料:花生油、花生醬、蒜頭、蔥頭、紅辣椒、沙茶粉、糖等。回復

                    2015-02-04

                    18:07

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                    途牛
                    • 途牛
                    • 沙茶面是廈門小吃,其妙處在湯頭。主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭,經拌鹽腌制兩個月以上,再磨細,將蝦醬、蒜頭醬按先后順序加入沸油炸透,待冷卻后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。 廈門是個較早對外開放的城市,人們的生活中有很多舶來品,沙茶就是一種。沙茶始源于印尼,也有來自馬來西亞一說。沙茶原本應讀作“沙嗲”,到了飲茶成風的廈門人嘴里,便順口叫做“沙茶”,這“茶”是廈門方言的“茶”,與普通話的“嗲”諧音,隨著沙茶名聲的遠揚,沙茶便成了眼下普通話讀音的“沙茶”了。回復

                    2015-02-04

                    18:06

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                    途牛
                    • 途牛
                    • 廈門特色小吃沙茶面的由來:追根溯源,“沙茶”和南洋有著千絲萬縷的聯系。閩南多華僑,閩南先民們漂洋過海,定居南洋,但始終保持著與故土的血脈聯系,海外交通,舟車往來,未曾斷絕。回復

                    2015-02-04

                    18:06

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