廈門美食篇之黃則和的花生湯（一）

來源于：3D客棧網
作者：3D客棧
發布時間：2013-04-03

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　　來到廈門不去嘗一下各種各樣的美食，會是人生的一大遺憾呢。廈門這個城市因為沿海，有和臺灣比鄰，所以美食的種類是多種多樣的。至少可以保證你吃上一個月都不重樣的呢。既然有這么多的美食，不去嘗一嘗怎么對的起吃貨的這張嘴呢。不管身材怎么樣，最沒也得吃飽了再減肥，不然哪來的力氣呢，是吧。

　　黃則和黃則和花生湯

　　既然這樣我們去朝著美食出發吧~突然間很想吃點甜的東西，那廈門有什么好吃的甜食呢據我所知有一家用著很多年歷史的店(至少有一百年歷史)的名店里就藏著很多的好吃的甜食。這家店叫做黃則和。我想每一個廈門人對于這個名字都不會感到陌生的，黃則和就像是廈門的一個美食地標一樣，能讓人一下子就想到廈門。這家店已經經歷很多年的時間，凡是經過歲月磨練的地方總會有種歷經滄桑的美感在呢。經過了那么多年的磨練，黃則和也把生意越做越大了。不僅開了很多家分店在廈門，其實全國各地都有他們家的分店呢。就是在福州我也見過好幾家黃則和呢。黃則和家到底有什么好吃的呢。其實有很多很多呢，就讓我這個吃貨來給你介紹一下吧。

　　黃則和花生湯店

　　首先要介紹的肯定是鎮店之寶黃則和花生湯了。花生湯其實是很常見的一種食物了。在福州，也是很多人都喜歡的一道美食呢。福州也有好多家的花生湯店，就像沒牙伯家的花生湯一樣，也是很多人都會慕名而去的呢。花生湯本來就不是一種技術含量高的食物，但是黃則和家的花生湯卻是很不一樣的好吃。他們家的湯顏色是乳白的，好像牛奶一樣，喝起來香甜四溢，里面的花生更是一絕，酥脆卻不會碎，真的是叫做入口即化呢。也許有的人吃起來會覺得有點甜了，那沒關系，你可以打個雞蛋在碗里，然后用滾燙的花生湯去沖生雞蛋，這樣做出來的花生湯不僅不會太甜，而且營養豐富。

　　花生湯黃則和店

廈門旅游美食

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我要說兩句...

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途牛
廈門方言有一句：“頂開花，下結子，大人小孩愛吃甲要死。”它謎一般地揭出花生為人人所喜愛。閩南籍作家許地山的《落花生》，自然、風趣的筆觸抒寫了花生的多種烹調和吃法。花生湯潤肺生津，比之藥膳也有食療之效，價格便宜，家家吃得起，老少都能吃。廈門的花生湯最著名的是位于中山路頭的黃則和花生湯店，距今已有五十多年歷史。黃則和的花生湯，不僅本地有聲譽，在外來旅客、港、澳、臺同胞及海外僑胞中，也早已聞名。且味道美味而久久難以忘懷。花生湯用料簡單，煮法卻甚考究。花生仁用沸水沖燙去膜，加水、加少許純堿，用旺火煮至花生仁熟后，改用微火煮爛。其特點：花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口。回復

2015-02-04

18:10

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途牛
在泉州的婚慶、生日乃至大大小小的慶祝場合都可以看到花生湯的身影，花生仁的粒粒飽滿象征了泉州人渴望圓滿的美好祝愿，花生湯也已經徹底融入了泉州乃至福建的飲食文化之中，飽含著人們的美好祝愿，成了餐桌上的一道靚麗的風景線。花生湯是福建沿海地區風味獨特的甜湯佳點，清甜爽口，滋補潤肺。回復

2015-02-04

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途牛
廈門美食——花生湯！花生湯這道美食發源于泉州，而后傳至閩南地區乃至福建沿海地區。在泉州有句農諺：“舊歷六月十九日三項新”，新花生就是其中之一。泉州市鎮上的甜點鋪、攤，是常年都有花生仁湯供應的，但是總不如歷七、八月間那樣花生新，味道鮮美。　泉州人做花生仁湯，另有一番的匠心和創造，剝開的花生仁要粒粒飽滿，不能有一顆“臭粒”，要先用開水去膜。燉的時候，把去膜的花生仁，倒入缽中，添加足夠的水量，用火慢慢地燉，直燉至花生仁表面上看起來雖然潔白完整，實則稍為用指一捺，爛如泥漿為止。食用時，舀二、三匙花生仁放在碗中，放些白糖，泡以開水就成。泡后的花生仁，立刻帶些小小的白油珠，和稀稀的花生仁浮在碗上，一時香味四溢，入口生津，富有營養。回復

2015-02-04

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途牛
去黃則和花生湯總店，從鷺江道走進中山路沒多遠，在右手邊。（可參考下邊的地圖）廈門美食——黃則和花生湯，沙茶面（1）黃則和店里的花生湯比較有名，每一份3元，如果想要加蛋，可以跟點單的人講。因為店面小，人流量比較大，下單時記得喊大聲些。平常不愛吃甜的鄙人覺得花生湯稍甜膩了些，血糖高的人少吃，湯還是蠻香的，這是一道甜品。廈門美食——黃則和花生湯，沙茶面（1）步驟閱讀回復

2015-02-04

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